Zanimljivo

Karcinogeni s roštilja

Karcinogeni s roštilja

Jedan od najboljih dijelova ljeta, po mom mišljenju, je roštilj. Vidite tu močvaru? To je savršena. Smeđi je skroz okolo, gooey sve do centra. Znate da će se rastopiti u ustima. Nisam fotografirao. To je zato što moje marshmallows neizbježno izgorijevaju u plamenu i završavaju poput pepela sa hladnim, bijelim centrima. Pretpostavljam da bilo koja vrsta tostiranog marshmallowa doprinosi riziku od raka. Znači i sve ugljenisano, poput začinjenih bifteka ili hamburgera s roštilja ili čak spaljenog tosta.

Kancerogen (uzročnik raka) je uglavnom benzoapiren, mada su prisutni i drugi policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) i heterociklični amini (HCA), koji mogu izazvati i karcinom. PAH-ovi se nalaze u dimu od nepotpunog sagorijevanja, pa ako možete okusiti dim na svojoj hrani, očekujte da sadrži te kemikalije. Većina PAH-ova povezana je s dimom ili žarom, tako da ih možete izbaciti iz hrane i umanjiti rizik od njih (mada takva vrsta pobija točku opečenog marshmallow-a). HCA, s druge strane, nastaju kemijskom reakcijom između mesa i velike ili dugotrajne topline. Naći ćete ove kemikalije u prženom mesu kao i na roštilju. Ovu klasu kancerogena ne možete rezati ili strugati, ali možete ograničiti količinu koja nastaje kuvanjem vašeg mesa sve dok to ne učinite, a ne crneći ga u zaborav.

Koliko su opasne ove hemikalije? Istina je da je rizik vrlo teško kvantificirati. Ne postoji utvrđeno ograničenje "ovaj iznos će uzrokovati rak" jer je genetsko oštećenje koje dovodi do raka složeno i pod utjecajem mnogih drugih faktora. Na primjer, ako pijete alkohol sa sobom, dodatno povećavate rizik jer alkohol, iako ne uzrokuje rak, djeluje kao promotor. To znači da povećava vjerojatnost da će kancerogen moći inducirati karcinom. Slično tome, druga hrana može umanjiti vaš rizik. Ono što se zna je da PAH i HCA definitivno uzrokuju rak kod ljudi, ali su takodje dio svakodnevnog života, pa vaše tijelo ima mehanizme za detoksikaciju istih. Ono što želite učiniti je pokušati ograničiti svoju izloženost. Valjda to znači da bi trebalo izdvojiti vrijeme da nazdraviš savršenim kremom od marshmallowa, a ne da krenemo po brzoj slatkoj vatrenoj kuglici, ali to je baš tako teško ... Također možete pokušati pojesti svoje zelje kako biste izliječili rak i naučili o najotrovnijim kemikalijama.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos