Zanimljivo

Šta su lipidi i šta oni rade?

Šta su lipidi i šta oni rade?

Lipidi su klasa prirodnih organskih spojeva koja mogu biti poznata po njihovim uobičajenim imenima: masti i ulja. Ključna karakteristika ove grupe spojeva je da nisu rastvorljivi u vodi.

Evo pregleda funkcije, strukture i fizikalnih svojstava lipida.

Brze činjenice: Lipidi

  • Lipid je bilo koji biološki molekul, topiv u nepolarnim otapalima.
  • Lipidi uključuju masti, voskove, vitamine topive u mastima, sterole i gliceride.
  • Biološke funkcije lipida uključuju skladištenje energije, strukturne komponente ćelijske membrane i signalizaciju.

Lipidi u hemiji, definicija

Lipid je molekula topiva u masti. Drugim riječima, lipidi su netopljivi u vodi, ali topljivi u najmanje jednom organskom otapalu. Ostale glavne klase organskih spojeva (nukleinske kiseline, proteini i ugljikohidrati) su mnogo topivije u vodi nego u organskom otapalu. Lipidi su ugljikovodici (molekuli koji se sastoje od vodika i kisika), ali oni ne dijele zajedničku strukturu molekula.

Lipidi koji sadrže funkcionalnu skupinu estera mogu se hidrolizovati u vodi. Voskovi, glikolipidi, fosfolipidi i neutralni voskovi su lipidi koji se hidroliziraju. Lipidi kojima nedostaje ova funkcionalna grupa smatraju se nehidrolizirajućim. Lipidi koji se ne hidroliziraju uključuju steroide i vitamine A, D, E i K. topive u masti.

Primjeri uobičajenih lipida

Postoji mnogo različitih vrsta lipida. Primjeri uobičajenih lipida uključuju maslac, biljno ulje, holesterol i druge steroide, voskove, fosfolipide i vitamine topive u mastima. Zajednička karakteristika svih ovih spojeva je da su u osnovi netopljivi u vodi, ali topljivi u jednom ili više organskih otapala.

Koje su funkcije lipida?

Lipide organizmi koriste za skladištenje energije, kao signalni molekul (npr. Steroidni hormoni), kao unutarćelijski glasnici i kao strukturna komponenta staničnih membrana. Vitamini topljivi u masti (A, D, E i K) su lipidi na bazi izoprena koji se skladište u jetri i masnoći. Neke vrste lipida moraju se dobiti iz ishrane, dok se druge mogu sintetizirati u tijelu. Tipovi lipida koji se nalaze u hrani uključuju biljne i životinjske trigliceride, sterole i membranske fosfolipide (npr. Holesterol). Ostali lipidi mogu se proizvesti iz ugljikohidrata iz prehrane postupkom koji se naziva lipogeneza.

Struktura lipida

Iako ne postoji jedinstvena struktura lipida, klasa lipida najčešće su trigliceridi, a to su masti i ulja. Trigilceridi imaju okosnicu glicerola spojenu na tri masne kiseline. Ako su tri masne kiseline identične, tada se triglicerid naziva a jednostavni trigliceridi. Inače se trigliceridi nazivaju a mešani trigliceridi.

Masnoće su trigliceridi koji su pri sobnoj temperaturi čvrsti ili polukruti. Ulja su trigliceridi koji su tečni na sobnoj temperaturi. Masnoće su češće kod životinja, dok ulja prevladavaju u biljkama i ribama.

Druga najobilnija klasa lipida su fosfolipidi koji se nalaze u staničnoj membrani životinja i biljaka. Fosfolipidi sadrže i glicerol i masne kiseline, plus sadrže fosfornu kiselinu i alkohol niske molekularne težine. Uobičajeni fosfolipidi uključuju lecitine i cefaline.

Zasićen Versus nezasićen

Masne kiseline koje nemaju dvostruke veze ugljik-ugljik su zasićene. Ove zasićene masti se obično nalaze u životinjama i obično su kruta tvar.

Ako postoji jedna ili više dvostrukih veza, masnoća je nezasićena. Ako postoji samo jedna dvostruka veza, molekul je nezasićen. Prisustvo dve ili više dvostrukih veza čini masno polinezasićeno. Nezasićene masti najčešće se dobijaju iz biljaka. Mnoge su tečnosti, jer dvostruke veze sprečavaju efikasno pakiranje više molekula. Tačka ključanja nezasićene masti niža je od vrelišta odgovarajuće zasićene masti.

Lipidi i gojaznost

Gojaznost se javlja kada postoji višak skladištenih lipida (masti). Iako je nekoliko studija povezalo konzumiranje masti s dijabetesom i pretilošću, velika većina istraživanja sugerira da ne postoji povezanost između dijetalnih masti i pretilosti, srčanih bolesti ili raka. Ranije, debljanje je posljedica prekomjerne konzumacije bilo koje vrste hrane, u kombinaciji s metaboličkim faktorima.

Izvori

Bloor, W. R. "Pregled klasifikacije lipoida." Sage Journals, 1. marta 1920.

Jones, Maitland. "Organska hemija." Drugo izdanje, W W Norton & Co Inc (Np), kolovoz 2000.

Leray, Claude. "Prehrana i zdravlje lipida". Prvo izdanje, CRC Press, 5. novembra 2014., Boca Raton.

Ridgway, Neale. "Biohemija lipida, lipoproteina i membrana." 6. izdanje, Elsevier Science, 6. oktobra 2015.


Pogledajte video: FUNKCIJE INSULINA (Septembar 2021).